1t/h-20t/h 용량 SUS304/SUS316 오스모틱 탈수 및 뜨거운 공기 건조용 재료

우리의 망고 건조 과일 라인은 최고 품질의 부드럽고 씹는 건조한 망고 슬라이스를 생산합니다. 자연스러운 색과 맛을 유지합니다.이 과정은 수분 분해 (당류 투여) 와 여러 구역의 뜨거운 공기 건조를 결합하여 일관된 수분 함량과 연장 수명을 달성합니다.선택적 냉동 건조 모듈은 튀긴 망고 칩에 사용할 수 있습니다.

전체 생산 흐름

1. 세탁 및 껍질 벗기
신선한 망고는 표면 위생용으로 염소 수 (50-100ppm) 를 넣은 거품 세척기에 들어가. 자동 껍질을 벗기는 기계는 회전하는 블레이드를 사용하여 피부를 제거합니다.나머지 얼룩을 제거하기 위해 수동 정형.

2잘라내기
조정 가능한 두께 (3-10mm) 를 가진 고속 슬라이서 (high speed slicer) 는 망고를 균일한 슬라이스 또는 스트립으로 잘라냅니다. 기계는 최소한의 분쇄로 최대 2 톤 / 시간까지 처리합니다.

3오스모틱 탈수 (당류 투여)
이 중요한 단계는 질감과 맛을 보존하기 위해 물을 설탕으로 대체합니다. 망고 슬라이스는 설탕 용액 (35-50 ° Brix, 일반적으로 사크로오스 + 포도당) 에 4-12 시간 동안 침몰합니다.

원하는 단도 수준

슬라이스 두께

방 온도 (또는 더 빠른 처리를 위해 40-50°C에서 가열 된 투여 탱크)

오스모틱 탈수에서는 초기의 물의 30-50%를 제거하고 설탕을 첨가하여 갈색과 미생물 성장을 방지합니다.

4. 뜨거운 공기 건조
과도한 시럽을 배수 한 후, 슬라이스는 스테인리스 스틸 트레이 또는 컨베이어 벨트에 퍼져 다중 영역 뜨거운 공기 건조기에 들어가:

구역 1 (60-65°C): 초기 표면 건조 (2-3시간)

구역 2 (55-60°C): 수분 제거 (4-6시간)

3 구역 (50-55°C): 15~18%의 수분 함량까지 최종 조건화

전체 건조 시간: 조각 두께와 부하 밀도에 따라 8-12 시간.

5냉각 및 컨디셔닝
마른 망고 슬라이스는 냉각터널에서 실온으로 냉각하고, 12~24시간 동안 냉각통으로 옮겨 각 조각의 수분을 동일하게 합니다.

6포장
자동 포장 옵션:

선제 제작된 포지 머신 (스탠드업 지퍼백)

수평 흐름 팩 (기저기 팩)

진공 포장 (장장 보관 기간)

질소 빨래 (산화 방지)

선택: 냉동 마른 망고 라인
프리미엄 크리스피 망고 칩을 위해, 우리는 진공 냉각 건조를 제공합니다:

냉각: -40°C 2-4시간

1차 건조: 진공 (<100Pa) 하에서, -20°C에서 30°C로 증가한 릴프 온도 (12-20시간)

2차 건조: 35-40°C에서 2-4시간

최종 습도: <3%