2025-09-11
착즙기다양한 공정을 사용하는 착즙기는 원리, 주스 수율, 영양소 보존, 적용 시나리오에서 상당한 차이를 보입니다. 다음은 주요 범주와 특징입니다:
1. 원심분리형 산업용 착즙기
원리:
고속 회전 칼날(6,000-15,000rpm)이 과일과 채소를 분쇄하고, 원심력을 사용하여 주스를 찌꺼기에서 분리합니다.
특징:
빠른 착즙, 수분 함량이 높은 과일 및 채소(사과, 오렌지 등)에 적합합니다.
주스가 쉽게 산화되므로 신속한 처리 또는 항산화제 첨가가 필요합니다.
장비 비용은 비교적 낮지만, 찌꺼기의 수분 함량이 높고(약 30%-40%) 2차 처리가 필요합니다.
적용 시나리오:
대규모 주스 생산 라인(예: NFC 주스 전처리).
2. 저속 압착(콜드 프레스) 산업용 착즙기
원리:
저속 스크류 압착(40-80rpm)은 돌절구 분쇄를 모방하여 산화 및 영양 손실을 줄입니다.
특징:
높은 주스 수율(찌꺼기 건조도 90% 이상), 더 많은 비타민과 풍미를 유지합니다.
부드러운 과일(딸기 등)과 잎채소(케일 등)에 적합합니다.
장비 투자는 높지만(단위당 2천만 위안 이상), 원료 활용도가 크게 향상됩니다.
응용 분야:
고급 HPP 주스(고압 살균 주스) 생산.
3. 표면 파괴형 산업용 착즙 장비
원리: 초고속 칼날(20,000rpm 이상)이 재료를 분쇄하여 모든 섬유질과 세포 내용을 보존합니다.
특징:
다재다능함(퓨레, 걸쭉한 페이스트, 이유식 등을 생산할 수 있음).
찌꺼기 분리가 필요하지 않지만, 맛을 개선하기 위해 후속 균질화가 필요합니다.
높은 에너지 소비와 높은 소음 수준으로 인해 영양 음료 생산 라인에 적합합니다. 적용 분야: 기능성 식품 가공(예: 식이 섬유 보충제).
4. 상업용 수직 바스켓 착즙기
원리:
수압 기술은 유압 또는 기계적 압력을 사용하여 과일과 채소를 천천히 압착합니다.
특징:
순수한 주스를 생산하며, 소량, 고품질 생산에 적합합니다(예: 아이스 와인, 콜드 프레스 올리브 오일).
생산 능력은 낮지만, 부가가치는 높습니다.
