"No Frozen Jam"은 어떻게 생산됩니까? 잼 가공 및 생산 기술 도입

오늘날 시장에서 인기 있는 "냉동하지 않은 잼"은 아이스 캔디, 아이스크림, 샌드위치 등을 만드는 데 사용됩니다. 부드러운 맛이 있어 매우 인기가 있습니다.생산 공정이 간단하고 비용이 저렴하며 효율성이 높습니다."동결되지 않은 잼 가루"를 찬물에 뿌리고 약한 불에서 10분 정도 끓이면 됩니다.완전히 녹인 후 농축 잼에 넣고 색을 맞추고 산도를 조절한 후 식혀서 얼지 않은 잼에 붓는다.얼지 않은 잼은 전통적인 잼이 저온에서 얼기 쉽다는 단점을 극복하여 차가운 음료 가공 공장에서 다양한 맛의 차가운 음료와 샌드위치를 ​​만드는 데 사용할 수 있습니다.
잼 가공 및 생산 공정 소개
원료 가공면에서 사과, 산사 나무속, 딸기, 키위, 감귤류 등과 같은 과일 가공 잼이 많으며 원료로 사용할 수 있습니다.엄선된 품종의 썩고 열등한 과일을 제거하고 속을 제거하고 껍질을 벗기고 조각내어 구연산수나 소금물에 담가 색을 보존한다.딸기와 같이 세척이 용이하지 않은 과일은 가지와 잎을 잘라 싱크대에 넣고 흐르는 물에 5분간 담근 후 줄기와 꽃받침을 세척하면 됩니다.
연화 및 고동은 가열하고 연화해야하는 부드럽고 탁한 잼을 만드는 과정입니다.스팀 샌드위치 팬에서 조리할 수 있습니다.과일 조각을 냄비에 넣고 물을 2배 더 붓고 가열하여 부드러워질 때까지 끓입니다.다양한 과일의 품질과 성숙도가 다르기 때문에 과일 조각이 으깨질 수 있다면 요리 시간은 일반적으로 10분을 넘지 않도록 유연하게 조절해야 합니다.가열 및 연화 후 박동 공정에 들어갑니다.과일 조각을 통에 넣고 전체 제품의 003-004%를 차지하는 "고착제"를 추가하고 페이스트가 될 때까지 격렬하게 저은 다음 체에 거릅니다.과일 조각을 부수기 위해 믹서기를 구입할 수도 있습니다.두 번 체를 칩니다(두 번째 체에는 08mm 프릿 사용).고동은 부드럽고 균일해야 하며 입자와 불순물이 없고 색상이 좋아야 합니다.
설탕 농도: 펄프 당 함량은 65% 이상이어야 하며 산도는 07% 구연산과 동일합니다.잼을 만들 때는 집중력이 필요합니다.농축 방법은 일반적으로 스팀 자켓 포트입니다.가열 증기압은 10~15kg/cm2로 유지하고 코킹을 방지하기 위해 계속 저어줍니다.당도가 65% 이상이면 물에 녹인 "잼 안정제"와 혼합됩니다.알맞게 저어가며 가열한 후 방부제를 넣고 잘 섞은 후 산을 넣어 풍미를 조절하고 잘 저어준다.
포팅 및 살균 후 잼은 아직 뜨거울 때 즉시 포장할 수 있으며 충전 후 온도는 섭씨 85도 이상이어야 합니다.깡통을 밀봉한 후 끓는 물에 넣거나 섭씨 100도에서 20분 정도 쪄서 살균한 다음 단계적으로 식혀서 깡통을 건조시킨다.
잼의 중요한 평가 지표는 퍼짐성입니다.칼로 긁으면 잼이 칼에서 아주 빨리 흘러내리지는 않지만 빵과 같은 음식에 고르게 퍼질 수 있습니다.일반적으로 펄프는 농축되어 있어도 묽고 응고되지 않습니다.따라서 맛을 좋게 하려면 일정량의 "잼 안정제"를 첨가해야 합니다.
위의 "비 냉동 잼"은 어떻게 생산됩니까?잼 가공의 생산 과정 소개.모두에게 도움이 되기를 기대합니다.더 자세한 정보가 필요하면 Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd.에 연락하여 상담 및 협력을 받을 수 있습니다.