적포도주 양조 공정, 적포도주 가공 생산 라인

  레드와인은 자연발효를 통해 양조한 과실주의 일종으로 포도즙이 대부분으로 80% 이상을 차지한다.다른 중요한 성분은 펙틴, 타르타르산, 미네랄 및 탄닌입니다.레드 와인은 어떻게 만들어질까요?다음으로 적포도주 양조 과정과 적포도주 가공 생산 라인을 소개하겠습니다.
레드 와인 양조 과정:
껍질 깨기 - 껍질 담그기 발효 - 착즙 - 오크통 재배 - 증류기 찌꺼기 재배 - 정화 - 병입.
레드 와인 양조 과정:
1. 껍질 깨짐: 적포도주의 색과 떫은 맛은 주로 포도 껍질의 붉은 색소와 탄닌에서 나오므로 껍질을 먼저 깨뜨려야 포도 과즙이 껍질에 닿아 이 물질을 방출할 수 있다.
2. 불림발효 : 껍질을 깨고 줄기를 제거한 후 포도즙과 껍질을 함께 와인탱크에 넣고 껍질을 불리면서 발효시킨다.더 높은 온도는 와인의 색을 더 짙게 만들 수 있지만 너무 많이 넣으면 와인의 신선한 과일 향이 사라지고 효모가 죽기 때문에 온도 조절은 섭씨 30도 정도로 적당해야 합니다.발효에 의해 생성된 CO2는 껍질을 짓무르거나 껍질을 찌꺼기 위로 밀어내는 효과가 없습니다.포도 껍질을 포도주와 완전히 혼합하기 위해 기계적으로 휘젓거나 발로 부술 수 있습니다.담금 시간이 길수록 와인에 방출되는 페놀 물질, 아로마 물질, 미네랄 등이 더 농축됩니다.발효 후 증류기 곡물의 액체 부분은 다른 증류기 곡물로 이어지고 고체 부분은 주스를 압착하는 과정을 거쳐야합니다.
3. 착즙: 포도 껍질을 압착한 후 얻은 액체는 걸쭉하며 탄닌 함량이 높고 알코올 함량이 낮습니다.와인에 일부가 추가됩니다.
4. 참나무 통 재배: 모든 좋은 적포도주는 참나무 통에서 재배되어야 하며, 이는 적포도주의 향을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 와인을 더 부드럽게 만들기 위해 적당한 산소를 제공할 수 있습니다.배양 시간은 와인의 품질에 따라 다릅니다.떫은 포도주는 더 긴 시간이 필요하며 일반적으로 2년을 넘지 않습니다.
5. 디스틸러의 곡물 재배 : 젊은 사람들에게 적합한 레드 와인은 보통 디스틸러의 곡물로만 재배됩니다.재배 과정의 주요 목적은 안정성을 높이고 와인을 숙성시켜 더욱 조화로운 맛을 제공하는 것입니다.
6. 정화: 와인의 정화 여부는 품질과 거의 관련이 없습니다.청징 및 여과는 종종 미학을 위해 또는 와인을 안정화하기 위해 수행됩니다.
7. 병입.캡핑 메커니즘은 캡 스크램블링 장치, 캡 드롭 가이드 레일 및 캡 나사 기계로 구성됩니다.보조(또는 선택 사항) 장비에는 헹굼수 반환 탱크, 병 입구 에어 덕트 및 병 출구 체인이 포함됩니다.또한 수동 보틀링 플랫폼(또는 병 언스크램블러) 및 다열 차동 체인 수동 보틀링 플랫폼도 고객 요구 사항에 따라 구성할 수 있습니다.
위는 적포도의 양조 과정입니다.와인 및 과일 주스 음료 가공 라인에 관심이 있는 경우 자세한 내용을 알아야 하는 경우 Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd.에 연락하여 상담 및 협력할 수 있습니다.우리 회사는 과일 및 야채 가공 및 포장 전체 라인 장비의 설계 및 제조를 전문으로 하며 과일 및 야채 가공 프로젝트를 위한 원스톱 솔루션을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.